今年も作りました、夏みかんマーマレード。

色々頂いてる柑橘類を集めてマーマレードづくり、威力を発揮する大鍋があればこその挑戦です。

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夏みかん・ハッサクの皮を剥いて、白い渋皮を包丁で取り除き、細く千切りにするまでに2時間。またまたSさん・Hさんにたすけてもらいましたよ。「ありがとう」

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皮の苦みを取るのに、皮に水を加えて沸騰させること4回ほど。

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実の方は薄皮をとって果実だけにすること、約4時間。

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そして、湯がいた皮と実を大鍋に入れ、重量の半分:7㎏の砂糖を加えて、焦げないよう煮詰めるのに、約3時間。

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やり始めた以上、途中で投げ出すわけにはいきません、とにかく黙々と・・・・ただひたすら混ぜ混ぜ。

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最後に種に水を加えて煮詰めたとろみ【ペクチン】を加えて出来上がり。

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280グラムのマーマレードのパッケージが45個できました。

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2月の親子お経教室のおやつの使いたいけれど、はたして「マーマレードの苦みが子供たちに喜んでもらえるかしら?」

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